眾說(shuō)周知，飼料中含有大量豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易受到霉菌的污染而發(fā)生霉變。飼料發(fā)生霉變后，不僅影響其適口性，降低動(dòng)物采食量和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且由霉菌產(chǎn)生的大量次級(jí)代謝產(chǎn)物霉菌毒素，危害極其嚴(yán)重，造成動(dòng)物拒食、嘔吐、腹瀉、生長(zhǎng)停滯甚至中毒死亡。
霉菌毒素嚴(yán)重影響動(dòng)物生產(chǎn)。常見(jiàn)的霉菌毒素有：黃曲霉素B1(AFB1)、嘔吐毒素(DON)、玉米赤霉烯酮(ZON)、赭曲霉素(OTA)、煙曲霉素內(nèi)毒素和麥角堿。各種霉菌毒素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的危害如圖所示。
圖1 霉菌毒素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的危害
2018最新霉菌毒素衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料污染情況通報(bào)
最新的霉菌毒素檢測(cè)報(bào)告顯示：2018年全國(guó)范圍收集了飼料樣品240份，其中包含有配合飼料、飼料原料、玉米、麩皮等；樣品主要來(lái)源為華東、華南、華北和華中地區(qū)，華南地區(qū)。今年的霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
2018年樣品黃曲霉毒素B1污染情況，雖然目前污染程度還相對(duì)較輕，但與去年相比污染程度有加重的趨勢(shì)。
2018年新發(fā)布的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飼料及飼料原料中的黃曲霉素含量限量有了更加細(xì)致的分類(lèi)，但限量濃度與前標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有太大變化。
2018年檢測(cè)樣品黃曲霉毒素B1平均含量為14.8μg/kg，較2017年同期增長(zhǎng)了160%。黃曲霉毒素B1超標(biāo)情況較同期也有所增長(zhǎng)，超標(biāo)率增加了4-6%。
2.玉米赤霉烯酮超標(biāo)大幅度增長(zhǎng)
2018年玉米赤霉烯酮超標(biāo)情況明顯加重，飼料中玉米赤霉烯酮超標(biāo)情況由去年沒(méi)有超標(biāo)樣品躍升至今年12%的超標(biāo)率；玉米樣品超標(biāo)率也較2017年同期增加了8%。
主要原因：一方面是樣品中玉米赤霉烯酮污染程度有所加重，另一方面，新的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飼料中玉米赤霉烯酮含量的限定更為嚴(yán)格，豬配合飼料由原來(lái)的500μg/kg限量降低到250μg/kg，母豬和仔豬配合飼料更是降低到100μg/kg和150μg/kg。
2018年飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，首次對(duì)飼料原料中嘔吐毒素含量作出明確限量為5mg/kg，高于此前的1mg/kg，因此玉米、麩皮等飼料原料超標(biāo)率有明顯降低，飼料中嘔吐毒素限量維持原標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)率變化并不明顯。
2018年樣品的嘔吐超標(biāo)率為8%，與2017年同期相比下降了21%，飼料超標(biāo)率為14%，較2017年同期下降了6%，2018年上半年玉米樣品沒(méi)有出現(xiàn)超標(biāo)情況。